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Salade fraîche au quinoa et haricots noirs

Quoi de plus satisfaisant qu'une belle salade colorée pour accueillir la chaleur? Cette salade est géniale pour les gens qui (comme moi) ne prennent pas le temps de préparer des vinaigrettes maison; la salsa est pratique, super savoureuse et se marie à merveille avec les ingrédients de cette recette. La salsa du commerce est toutefois très riche en sodium, donc si c'est un élément que vous surveillez, vous pouvez essayer une recette maison!


3 à 4 portions⎹ 30 minutes


Ingrédients

½ tasse de quinoa sec

1 conserve (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés

1 tasse maïs surgelé, décongelé

4 tasses de roquette

½ tasse de salsa, du commerce ou maison

1 tomate, coupée en dés

1 avocat, coupé en dés


Préparation

  1. Cuire le quinoa tel qu'indiqué sur l'emballage. Laisser refroidir

  2. Mélanger le quinoa avec la salsa et les haricots noirs, puis ajouter les autres ingrédients.

  3. Servir et déguster!

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